Giới thiệu Hải sản Nha Trang.

Nếu bạn đến Nha Trang thì hải sản là thứ mà bạn không thể bỏ qua được. Ở Nha Trang hải sản tươi sống luôn có sẵn, rất tươi và chất lượng. Chúng được đánh bắt trong đêm và đưa về thành phố vào mỗi buổi sáng. Khu hải sản không chỉ bán cá tôm cua mà còn bán cả cóc, lươn, nhộng rất đa dạng. Hoặc nếu muốn mua với lượng lớn thì bạn có thể xuống cảng hoặc một số nơi gần xóm chài để mua được hải sản vừa đánh bắt, mà giá cả thì rất phải chăng.
Ở Nha Trang, người dân ăn hải sản rất đơn giản, chỉ cần hấp, luộc hay nướng lên. Tôm, cua, cá hấp chấm với muối chanh, đơn giản thế thôi nhưng khi thưởng thức được cái vị ngọt của hải sản tươi thì sẽ thấy rất đặc biệt. [Read more...]

Giới thiệu món Bún cá Diên Khánh

Không cầu kỳ và nổi tiếng như món “bún lá, cá dầm” ở Ninh Hòa, bún cá Diên Khánh đơn giản hơn nhưng vẫn có nhiều nét riêng, không chỉ ở cách nấu mà cả ở cách bán.
“Không giống như bún cá ở Nha Trang hay Ninh Hòa, bún cá ở xã Diên Lạc, huyện Diên Khánh (Khánh Hòa) có nhiều điểm đặc biệt lắm. Cứ ăn thử rồi khắc biết” – câu quảng cáo úp úp, mở mở của người bạn đã đưa chúng tôi đến thôn Thanh Minh 2, xã Diên Lạc, Diên Khánh. Dọc thôn có hơn chục quán, không bảng hiệu nhưng quán nào cũng đông khách. Ghé vào quán bún cá đối diện với bàu sen của thôn, mới 8 giờ, đã nghe chủ quán thông báo “Hết nước cá, chờ 10 phút nữa mới có”. Cũng giống như các quán ăn dân dã ở vùng quê, quán đặt trước hiên nhà. Bàn ghế bằng gỗ, thấp lè tè nhưng khách đông nườm nượp, dân bản địa, dân thập phương đều có. [Read more...]

Trên đường Yersin, Nha Trang có một quán ăn mang tên cháo hàu Minh Thế Lương, bán từ sáng đến tận đêm khuya.

Ở Nha Trang, những món cháo hải sản như cháo cá, cháo nghêu, cháo tôm… đều có, nhưng món cháo hàu thì khá lạ. Trên đường Yersin, Nha Trang có một quán ăn mang tên cháo hàu Minh Thế Lương, chế biến theo kiểu Sài Gòn. Cháo nấu loãng, không quánh đặc như dạng cháo bột. Cháo được nấu từ hạt gạo nguyên, thêm một ít hạt sen nấu thật nhừ nên nước cháo lềnh lên vì nhựa cháo. Thịt hàu không bỏ vô nấu chung mà cắt nhỏ, xào thật thơm cùng với gia vị được nêm nếm cho vừa miệng. Cháo múc ra tô xong mới bỏ thịt hàu đã xào vô cùng với hành tây, tiêu, giá… Trong cái nóng ngột ngạt của mùa hè, miếng cháo hàu vừa vào miệng đã muốn trôi nhanh xuống dạ dày. [Read more...]

Xin được nói ngay: danh xưng yến sào Khánh Hòa là tổ yến vua (King nest) không phải do người Việt Nam tự phong mà là sự tấn phong của những người sành ăn yến trên thế giới. Khi ăn chén chè yến Khánh Hòa, bạn sẽ cảm nhận thấy một mùi vị thơm ngon đặc trưng rất khó diễn tả mà không tổ yến nơi nào có được. Chính vì mùi vị thơm ngon mà tổ yến Khánh Hòa được phong “vua” và giá cả luôn ở mức cao nhất thế giới (tài liệu của CITES, 1994).

Yến sào, chữ Hán là tổ của chim yến, được làm hoàn toàn bằng nước bọt của chim yến. Ngày xưa, tổ yến là vật quý được dâng vua và chỉ các nhà vương giả mới đủ tiền mua. Ngày nay tổ yến đã không còn là của hiếm. Hàng năm, các nước Đông Nam Á thu được khoảng 100 tấn tổ yến các loại, nhưng cung vẫn không đủ cầu và giá cả luôn leo thang vì người ta phát hiện ra nhiều đặc tính quý của chúng. Tổ yến là một hợp chất bao gồm hai yếu tố chính: Gluco và Protein [Read more...]

Giới thiệu món Bánh ướt Ninh Hòa.

Nằm cách trung tâm thị trấn Ninh Hoà khoảng 1 km có một quán ăn không bảng hiệu, không quảng cáo nhưng lúc nào cũng rất đông khách. Đó là quán bánh ướt quen thuộc không những đối với người dân Ninh Hoà mà còn với người dân trong và ngoài tỉnh Khánh Hoà.

Bánh ướt ở đây được làm với nhiều công đoạn công phu và tỉ mỉ. Gạo ngon nhất xay nhuyễn, xay xong không đem tráng bánh ngay mà phải ngâm 1 ngày 1 đêm. Trong khi ngâm phải thường xuyên khuấy bột, để lắng và thay nước. Có như vậy tráng bánh mới được mỏng, mà bánh càng mỏng lại càng ngon. Các gia vị đi kèm với bánh như: mắm, hẹ, chà bông tôm cũng không kém phần cầu kỳ. Điều đặc biệt hơn là ăn bánh với xoài chứ không ăn với rau thơm. [Read more...]

Giới thiệu món Cháo Tôm hùm Bình Ba.

Thịt tôm hùm ngon nên chế biến món ăn kiểu gì cũng ngon. Tôm hùm có ở nhiều nơi nhưng tôm hùm ở Bình Ba (Khánh Hòa) – loại tôm hùm bông xanh, đem nấu cháo thì có hương vị ngon đặc biệt.

Người dân Khánh Hòa có câu: “Yến sào Hòn Nội, vịt lột Ninh Hòa, tôm hùm Bình Ba, nai khô Diên Khánh” – đó là những đặc sản trứ danh của tỉnh này. Bình Ba là một ốc đảo nằm ngay cửa vào vịnh Cam Ranh, ngư trường ở đây tạo cho tôm hùm bông xanh hương vị đặc biệt. [Read more...]

Giới thiệu món Bún mực Vạn Ninh.

Ai qua huyện Vạn Ninh của tỉnh Khánh Hòa cũng muốn một lần nếm thử món đặc sản nổi tiếng tại nơi đây, bún mực Vạn Ninh. Huyện Vạn Ninh (Khánh Hoà) cách Nha Trang khoảng 60km về hướng bắc, là nơi xuất xứ món bún mực, một món ăn đơn giản, dễ làm nhưng hương vị đặc biệt thơm ngon.

Bắt đầu từ đèo Cổ Mã, các quán bún mực nằm rải theo Quốc lộ 1A chạy dài đến Đại Lãnh.

Vùng biển Đại Lãnh mùa nào cũng có mực ngon. Con mực cỡ trung, loại don don không lớn quá, tthịt còn tươi roi rói. Mực mới đánh bắt đem về chế biến chắc chắn có vị ngọt đặc trưng. Nước lèo dùng trong món ăn, món ngon phải phụ thuộc vào độ tươi của mực, mực càng tươi nấu nước lèo càng ngon. [Read more...]

Giới thiệu món Bún Sứa – Nha Trang.

Ai đã từng đến Nha Trang mà chưa một lần thưởng thức món bún sứa Nha Trang thì đó đúng là một điều thiếu sót đáng tiếc, có thể nói đến Nha Trang mà chưa ăn thử bún sứa một lần thì chưa gọi là đến Nha Trang.

Bún sứa Nha Trang thường dùng sứa mà ngư dân đánh bắt được ở tận ngoài các đảo xa, khác biệt với các loài sứa độc gây ngứa khi ta lở chạm phải. Món bún sứa có ở rất nhiều nơi, tại rất nhiều các tỉnh vùng biển của Việt Nam như Ninh Thuận, Phú Yên,… nhưng được du khách ưa chuộng nhất vẫn là món bún sứa Nha Trang. [Read more...]

Giới thiệu món Chả Cá – Nha Trang.

Chả cá Nha Trang nổi tiếng ngon vì làm từ cá tươi. Miếng chả cá chiên vàng, thơm phức khiến khách ăn rồi vẫn thèm. Khi làm chả, người ta thường dùng cá mối, cá thu, cá thởn, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ… nhưng ngon nhất là chả cá nhồng hương, giờ rất hiếm. Chả cá thường hấp hay chiên (chiên thơm hơn nhưng hấp lại ngọt). Dù chiên hay hấp, chả luôn có đặc trưng là dai, mềm và ngọt vị cá, càng đậm đà hơn nếu chấm một chút nước mắm ớt tỏi đặc.

Làm chả cá đơn giản, chỉ nhọc công ở khâu giã cá. Cá tươi nạo lấy thịt cùng hành, tỏi, tiêu, gia vị bỏ vào cối quết thật nhuyễn, càng nhuyễn càng dai. [Read more...]